お麩を使った簡単レシピ
お麩の戻し方
小粒のものは、戻さずに料理に入れていただいても構いませんが、大きめのものは、水またはぬるま湯に浸して下さい。
早く戻したい時は、ぬるま湯をボールに入れ、鍋のフタなどで麩を沈めて下さい。
戻したあとは、手のひらでしっかりしぼってお使い下さい。
丁字麩の揚げ煮
材料（4人前）
●丁字麩 16個 ●コンニャク 1丁 ●インゲン 70g ●塩 適量 ●揚げ油 適量
●だし汁 3カップ ●みりん 1/4カップ
●薄口しょうゆ 大さじ2 ●オイスターソース 大さじ2
作り方
1,丁字麩、または焼き麩を、ぬるま湯につけ、落し蓋をして戻し、手で押さえて水気を絞り、180℃の揚げ油で、表面がカリッとするまで、揚げる。
2,コンニャクは、軽くたたいて一口大にちぎり、熱湯で3分茹で、ザルに上げる。
3,インゲンは塩ゆでして水に取り、半分に切る。
4,空鍋で、コンニャクを煎り付け、だし、みりん、薄口しょうゆ、オイスターソースを入れ、丁字麩を加え、落し蓋をして、弱火で10～15分煮る。
5,煮汁が半分になったら、インゲンを加え、器に盛りつける。
滋賀県彦根市の加納麩では、丁字麩など高タンパク・低カロリーの焼麩を通信販売にて販売しております！ぜひご賞味下さい。
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