お麩を使った簡単レシピ
お麩の戻し方
小粒のものは、戻さずに料理に入れていただいても構いませんが、大きめのものは、水またはぬるま湯に浸して下さい。
早く戻したい時は、ぬるま湯をボールに入れ、鍋のフタなどで麩を沈めて下さい。
戻したあとは、手のひらでしっかりしぼってお使い下さい。
丁字麩入り肉じゃが 【和食の定番】
材料（3人前）
●丁字麩 8個 ●ジャガイモ 5個
●牛薄切り肉 300g ●玉ネギ 1個
●サヤインゲン（塩ゆで） 8本 ●だし汁 600ml
●サラダ油 大さじ3
［調味料］
●酒 大さじ6 ●みりん 大さじ5 ●さとう 大さじ5 ●しょうゆ 大さじ6
作り方
丁字麩は水で戻し、手のひらでしっかりしぼって半分に切る。
1,ジャガイモの皮をむいて適当な大きさに切り、面取りして水にさらす。
薄切り肉は5cmほどに切る。
2,玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、くし切りにする。
サヤインゲンは塩ゆでして3cmほどに切る。
3,鍋にサラダ油を熱し、薄切り肉を色が変わるまで炒める。
4,ジャガイモ・玉ネギを加えて炒め合わせる。
5,全体に油が回ったら、だし汁を加え煮立たせる。
6, 煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。
（アク取り）
7,調味料を加え、丁字麩を入れ、15分～20分煮る。
8,時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮てから、最後にサヤインゲンを加える。
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